痛风患者必看！卫健委发布的嘌呤含量表，了解哪些食物应避开

痛风是一种常见的代谢性疾病，主要由体内尿酸水平过高引起。尿酸的过多积累可导致其结晶沉积在关节、软组织及肾脏等部位，形成痛风性关节炎。痛风发作时，患者会经历剧烈的疼痛、红肿、发热等不适症状，因此，控制尿酸水平和避免痛风发作是治疗和管理痛风的关键。而嘌呤的摄入是影响尿酸水平的重要因素之一。

近年来，随着科学研究的不断深入，卫健委等相关机构发布了多项关于饮食调控的指南，以帮助痛风患者更好地管理自身的病情。特别是卫健委发布的嘌呤含量表，成为了痛风患者在日常饮食中重要的参考工具。本篇文章将详细解析嘌呤含量表中的食物分类，帮助痛风患者了解哪些食物应该避免，哪些食物可以适量食用，从而有效降低尿酸水平，减轻病情，预防痛风发作。

一、嘌呤是什么？

嘌呤是一类含氮的有机化合物，广泛存在于食物中，特别是动物性食品中。人体内的嘌呤经过代谢后，最终会转化为尿酸。尿酸通过肾脏排出体外，但如果摄入过多的嘌呤或肾脏功能不良，尿酸的排泄就会受到影响，导致尿酸积累在体内，从而引发痛风。

二、嘌呤的分类

根据嘌呤的含量，食物可以分为三类：

1. 高嘌呤食物：这些食物嘌呤含量较高，摄入过多会导致体内尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。高嘌呤食物一般每100克含有嘌呤量超过150毫克。

2. 中等嘌呤食物：这些食物嘌呤含量适中，适量食用一般不会显著增加尿酸水平，但仍需注意摄入量。中等嘌呤食物每100克含有嘌呤量在50-150毫克之间。

3. 低嘌呤食物：这些食物嘌呤含量较低，是痛风患者可以放心食用的食品。低嘌呤食物每100克嘌呤含量少于50毫克。

三、痛风患者应避免的高嘌呤食物

根据卫健委发布的嘌呤含量表，痛风患者应尽量避免摄入嘌呤含量较高的食物，这些食物不仅会导致尿酸水平升高，还可能加重痛风症状。以下是一些常见的高嘌呤食物：

1. 内脏类食物：如肝脏、肾脏、脑、心脏等动物内脏。内脏是嘌呤含量极高的食物，尤其是猪肝、牛肝、鸡肝等。这些食物虽然富含蛋白质和其他营养物质，但对于痛风患者来说却是危险的“隐形杀手”。

2. 海鲜类食物：如小龙虾、螃蟹、海参、贝类（蛤蜊、牡蛎、贻贝）、鲍鱼、虾等。海鲜尤其是贝类、甲壳类海鲜，含有较高的嘌呤，因此痛风患者应尽量避免食用。

3. 红肉类食物：如牛肉、羊肉、猪肉等。尤其是红肉中的脂肪含量较高，摄入过多容易导致肥胖，而肥胖本身也会增加痛风发作的风险。

4. 浓汤与高汤：肉类和骨头熬制的浓汤含有大量的嘌呤，特别是在长时间熬制过程中，嘌呤浓缩在汤中，痛风患者应尽量避免这类食物。

5. 啤酒及高酒精饮品：啤酒含有丰富的嘌呤，而且酒精还会影响尿酸的排泄，导致尿酸在体内堆积。因此，痛风患者应避免饮酒，尤其是啤酒。

6. 高脂肪食品：例如一些油炸食品、重口味的酱料等，这些食物不仅含有较高的脂肪，还可能增加体内尿酸的积累。因此，尽量避免食用。

四、适量食用的中等嘌呤食物

虽然中等嘌呤食物并非完全禁忌，但痛风患者仍需控制摄入量，避免过量。以下是一些中等嘌呤食物的例子：

1. 禽肉类：如鸡肉、鸭肉等。禽肉虽然嘌呤含量较高，但相比红肉要低一些，适量食用不会对痛风产生过大影响。可以选择去皮、少油烹饪的方式。

2. 部分鱼类：如鳕鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲈鱼等。这些鱼类虽然嘌呤含量相对较高，但适量食用还是可以的。需要避免食用如沙丁鱼、鳗鱼等嘌呤含量特别高的鱼类。

3. 豆类食品：如黄豆、绿豆、黑豆、豌豆等。豆类食物的嘌呤含量中等，适量食用对痛风患者是有益的。豆类富含植物蛋白，可以提供丰富的营养。

4. 部分奶制品：如全脂牛奶、酸奶等。虽然这些食品中的嘌呤含量较低，但仍需要注意避免摄入过多。尤其是含糖量高的奶制品，应尽量减少摄入。

5. 某些蔬菜：如菠菜、蘑菇、豌豆、菜花等。部分蔬菜的嘌呤含量较高，但与肉类相比，蔬菜对尿酸水平的影响较小，因此可以适量食用。

五、痛风患者可多食用的低嘌呤食物

低嘌呤食物是痛风患者的最佳选择。以下是一些低嘌呤的食物，可以放心食用：

1. 水果类：如苹果、梨、葡萄、香蕉、草莓、橙子等。大部分水果的嘌呤含量极低，富含维生素和纤维，对健康有益。

2. 蔬菜类：如西红柿、胡萝卜、黄瓜、甘蓝、洋葱、芹菜等。大部分蔬菜嘌呤含量较低，是痛风患者的理想食物。

3. 全谷类：如大米、白面、燕麦、玉米等。全谷类食品不仅含嘌呤少，还含有丰富的膳食纤维和维生素。

4. 蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等。蛋类嘌呤含量极低，是优质蛋白质的良好来源，对痛风患者非常友好。

5. 低脂奶制品：如低脂牛奶、低脂酸奶等。低脂奶制品嘌呤含量较低，且富含钙质，有助于维持骨骼健康。

6. 植物油：如橄榄油、菜籽油等。这些植物油嘌呤含量较低，而且富含不饱和脂肪酸，有益健康。

7. 草本茶和水：草本茶如绿茶、薄荷茶等，含嘌呤量非常低。充足的水分摄入有助于促进尿酸的排泄，对于痛风患者至关重要。

六、痛风患者饮食调控的注意事项

1. 合理分配餐次：避免暴饮暴食，合理分配每日的餐次和食物种类，避免一次性摄入过多嘌呤。

2. 保持饮食多样性：痛风患者可以选择多样化的低嘌呤食物，确保饮食均衡。

3. 限制酒精摄入：酒精尤其是啤酒，会影响尿酸的代谢，痛风患者应尽量避免。

4. 控制体重：过度肥胖是痛风发作的风险

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